El método
- Registra raciones anunciadas y cantidades originales. Distingue masa, volumen y número de piezas; una cantidad «al gusto» sigue siendo una apreciación.
- Calcula el factor: raciones deseadas divididas entre las originales. Multiplica las cantidades medidas sin convertir volumen en masa si no tienes información específica del ingrediente.
- Revisa unidades y redondeos de la nueva lista. Para una fracción de pieza, elige una medida adecuada; no cambies automáticamente temperatura, tiempo ni técnica de cocción.
Ejemplo didáctico ficticio
Una receta ficticia para 4 raciones indica 200 g de un ingrediente y 100 mL de líquido. Para 6, el factor es 1,5: anota 300 g y 150 mL. Una pieza pasa a ser 1,5 piezas, lo que exige una decisión de medida en vez de un redondeo oculto.
El registro que conservar
Guarda receta original, factor y lista adaptada con unidades. Señala redondeos e indicaciones sin cantidad.
Qué permite concluir este método
La proporción cambia cantidades; no valida sustituciones, conservación, dietas ni una nueva cocción. El resultado culinario puede necesitar ajustes específicos.
Documentación de apoyo
Documentación consultada el
Un método editorial, un ejemplo ficticio y referencias para ampliar información.